Quy trình đóng gói hải sản đi tỉnh bao sống 100%
Hải sản đi tỉnh muốn tới nơi vẫn khỏe thì không thể đóng gói kiểu cảm tính. Muốn tỷ lệ sống cao, cần kiểm soát từ khâu chọn lô hàng, chia size, bơm oxy, canh lượng đá đến việc phối hợp với xe giao hoặc chành. Đây là quy trình chuẩn mà các vựa làm bài bản vẫn áp dụng mỗi ngày.
1. Chọn đúng lô hàng trước khi đóng
Không phải con nào còn sống cũng phù hợp để đi tỉnh. Hàng đi xa phải là lô khỏe, phản xạ tốt, ít trầy xước và đồng đều kích cỡ. Nếu trộn lẫn hàng yếu với hàng khỏe trong cùng một thùng, tỷ lệ hao có thể tăng lên rất nhanh trong lúc vận chuyển.
2. Phân size và mật độ thùng phải hợp lý
Mỗi loại hải sản có mật độ đóng khác nhau. Ghẹ, tôm, mực và bạch tuộc nếu nén quá chặt sẽ tăng ma sát, giảm oxy và dễ ngộp. Vựa chuẩn thường tách size rõ ràng và đóng số ký vừa đủ cho từng loại thùng xốp thay vì nhồi tối đa để tiết kiệm thùng.
3. Bơm oxy đúng cách mới giữ được độ sống
Với hàng sống, oxy là yếu tố sống còn. Túi đóng phải đủ dày, nút buộc chắc và lượng oxy bơm đủ áp lực, nhưng không quá căng tới mức dễ bục khi va chạm. Nước trong túi cũng phải sạch, mát và phù hợp với từng loại hàng.
4. Đá lạnh không phải càng nhiều càng tốt
Rất nhiều người nghĩ rằng cứ cho nhiều đá là hàng sẽ sống lâu hơn. Thực tế, đá phải được canh đúng lượng và đúng vị trí. Quá ít đá thì nhiệt độ không giữ được. Quá nhiều đá hoặc để đá chạm trực tiếp quá mạnh vào hàng nhạy cảm có thể làm sốc nhiệt và giảm chất lượng thịt.
- Dùng đá sạch, bọc hoặc ngăn lớp phù hợp để tránh sốc trực tiếp.
- Canh theo thời gian đi đường và nhiệt độ thời tiết trong ngày.
- Ưu tiên thùng xốp dày, nắp khít và quấn chắc phần miệng thùng.
5. Chốt giờ xe và thời gian giao là khâu không được sai
Đóng gói tốt mà giao trễ thì vẫn hao. Vựa làm bài bản luôn canh sát giờ xe chạy, giờ nhận hàng, thời điểm giao cuối cùng và phương án dự phòng nếu chuyến bị chậm. Hàng sống càng ít đứng chờ, tỷ lệ tới nơi càng đẹp.
6. Khi nhận hàng, khách nên làm gì để dễ xử lý nếu có phát sinh?
- Quay video lúc mở thùng, đặc biệt là hàng sống và hàng giá trị cao.
- Kiểm tra ngay số lượng, size và tình trạng sống khi vừa nhận.
- Báo lại ngay trong ngày nếu có vấn đề để vựa hỗ trợ nhanh.
Đây là bước rất nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng. Khi có video và kiểm tra ngay, việc hỗ trợ đổi bù sẽ nhanh và rõ ràng hơn nhiều cho cả hai bên.
7. Kết luận
Quy trình đóng gói hải sản đi tỉnh bao sống 100% không phải là lời quảng cáo suông, mà là kết quả của việc làm đúng từng khâu: chọn lô khỏe, chia size hợp lý, bơm oxy đúng, canh đá chuẩn và giao đúng giờ. Khi vựa kiểm soát được toàn bộ chuỗi này, hàng tới nơi mới giữ được chất lượng.